一口小面包,有着异常诱人的香味

2019-10-14 49 views 0

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这是在我奶奶家烤的一道小面包。奶奶家没有太多烘焙模具(基本上能够说什么都没有),然则没有关系,蛋糕蛋挞这些做不了,但只需有一台烤箱一台厨师机,做出种种花式的面包照样很轻松的事儿。

烤这款小面包的时刻,屋里的香味几乎诱人极了。

这是一款含有雄厚蛋奶和黄油的小面包,异常异常香。它迥殊适宜做成如许小小的一个,一两口就可以吃完,然后回味很长的时候。

【一口小面包】(16个)

配料:

高筋面粉140克,低筋面粉28克,耐高糖干酵母3.5克,牛奶60克,黄油35克,鸡蛋(全蛋液)42克,盐1克,细砂糖30克

外表刷液:

全蛋液适当

制造历程

首先将牛奶加热至微温,干酵母和牛奶夹杂,搅拌匀称并静置5分钟(图左)。室温软化的黄油到场盐、糖,用电动打蛋器搅打至疏松(图中),然后到场全蛋液,搅打匀称成为黄油糊糊(图右)。

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将高筋面粉、低筋面粉都倒入搅拌盆。到场黄油糊糊和酵母牛奶,揉成面团。将面团揉至扩大阶段(能拉出薄膜即可,不须要揉至手套膜)。

能够手揉也能够用君焙厨师机。假如用君焙厨师机,参考时候:A5/A6型号,2档20分钟后4档2分钟(依据实际情况,揉至出膜为止)。G1型号,6档15分钟。食谱中运用的是君焙A6樱桃红厨师机。

依据面粉吸水性差别,能够须要酌情调解牛奶的重量,揉至软硬适宜的面团。

揉好的面团,盖上保鲜膜,室温(25℃)发酵至本来的2.5倍大。手指沾面粉悄悄捅入面团,拔出手指后孔洞不陷落也不回缩就示意发酵好了。

发酵好的面团,压扁,挤出面团中的气体。然后放在案板上搟开,进一步将面团中的剩余气体悉数挤出。

以后将面团再次揉圆压扁并匀称切分红16份。盖上保鲜膜松懈10-15分钟。

将松懈好的小面团,用手整构成圆形。先两手将面团不停往底部收,使它变圆(图左),然后将面团放在台面上,用手掌不停揉搓,使它外表变得润滑无任何绉褶(图中)。照如许将一切小面团都揉圆(图右)。

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